Unsere Kochwerkstatt

35 Jahre Berufserfahrung in den unterschiedlichsten Küchenstilen, die Liebe zum Beruf und sein besonderes Händchen für geschmackvolle Suppen und Soßen sind der Grundstock um aus guten Zutaten der Region leckere und bekömmliche Menüs zu bereiten.

  • Beispiel Wintermenü
  • Beispiel Sommermenü

Natürlich kochen ...

In unserer Küche wird noch geschnibbelt und geschält, Fonds für die Soßen und Suppen gekocht, saisonales Eis hergestellt und der Kuchen selbst gebacken. Es entspricht unserem Verständnis von einer gesunden Küche auf künstliche Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker zu verzichten.

Wenn Sie neugierig sind, was Rolf gerade so in den Töpfen und Pfannen hat, schauen sie doch einfach in der Küche vorbei. Nebenbei können Sie dann die eine oder andere Frage beim Küchenchef loswerden.

Genuss ohne Reue ...

Sie leiden unter Lebensmittelallergien, Unverträglichkeiten oder haben eine Aversion gegen bestimmte Lebensmittel - lassen Sie es uns bei Ihrer Reservierung wissen, wir stellen uns bei der Menüplanung darauf ein.

Rolfs Küchenfahrplan

Im Frühjahr brauchen wir nicht mehr so viel Energie gegen die Kälte, die Speisen werden wieder etwas leichter. Das erste junge Gemüse schmeckt jetzt besonders gut, frische Kräuter bringen unseren Stoffwechsel in Schwung und ab Ende April kommt die Zeit für Spargel und Bärlauch, gefolgt von frischen Erdbeeren.

Der Sommer ist die Zeit für Kurzgebratenes, Gegrilltes, frische Salate, leckere Eiskreationen ... – halt alles was einen Sommer so ausmacht. Jetzt machen sich auch die mediterranen Einflüsse in Rolfs Küche voll bemerkbar.

Im Herbst schöpft die Küche aus dem Vollen, alles was die Natur uns zur Erntezeit so reichlich beschert, kommt auf den Tisch.

In den Wintermonaten lieben wir es etwas deftiger. Es ist die Zeit für herzhafte Wildgerichte, Geschmortes und Gesottenes sowie kräftige Suppen. Unsere Lieblingsgemüse sind die verschiedenen Kohl- und Rübensorten, Sellerie und Fenchel. Und beim Nachtisch wird auch nicht mit den Kalorien gegeizt. Das ist schließlich der Brennstoff gegen die Kälte.

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